¿Quién sabía que ver a un chef perseguir formas raras de pasta podría ser tan ¿agridulce?

En medio de espectáculos donde los chefs reciben un disparo en la cara con un «cañón de comida», los renovadores del hogar son secuestrados por la mafia , y un alcalde evita la acusación del FBI ], Shape of Pasta no parece ser nada parecido al título más extraño del nuevo servicio de transmisión Quibi . Pero como se ve tanto entretenimiento a través de la lente de la cuarentena doméstica COVID-19, las docuseries de formas cortas sobre formas de pasta raras ahora se sienten como una extraña ventana a un mundo radicalmente diferente.

Es surrealista ver a Evan Funke, chef de pasta y “narrador culinario” de Los Ángeles, en su debut televisivo, haciendo senderismo por el campo italiano, aprendiendo a hacer pasta con viejas italianas y reuniéndose alrededor de las mesas para compartir cenas con grandes grupos de personas. Funke está dispuesto a aprender sobre los diseños de pasta que solo unas pocas personas restantes con vida saben cómo hacer, para que pueda preservarlos. El espectáculo se siente como la preservación de un bolsillo a tiempo antes de que llegara el nuevo coronavirus.

Cada episodio sigue un esquema similar. Funke describe una variedad de pasta que solo hace un pequeño pueblo o región en Italia. Camina hacia ese pueblo, mientras ofrece un contexto histórico y cultural sobre lo que hace que esta forma de pasta sea tan especial. Se encuentra con un experto en la fabricación de pasta: en cada uno de los primeros episodios, una mujer italiana mayor que ha estado haciendo la pasta desde su infancia. Aprende cómo se hace la forma. El se lo come. A veces llora porque se siente muy honrado. Y todo sucede en menos de 10 minutos, según el credo de Quibi.

La fabricación de pasta en sí, filmada en primeros planos, es metódica y relajante. Cada uno de los fabricantes de pasta crea su forma de pasta tradicional con cuidado y dedicación. Al principio, Funke habla a tientas, pero mientras escucha, aprende las formas y las fascinantes historias que las acompañan. Una forma, strangulet, proviene de un pueblo al que una vez acudieron inmigrantes albaneses, por lo que la cocina resultante es una fusión de comida italiana y albanesa. Nonna Cristina, una de las pocas mujeres que mantiene viva la forma, usa una herramienta rara similar a una tabla de lavar transmitida en su familia durante más de cien años. Funke está asombrado de solo sostenerlo.

a close up of strangulet — El estrangulador terminado

Funke toma muy en serio su trabajo como ahorrador de pasta. Habla con profunda seriedad sobre su misión. Forma de pasta casi rozaría lo cómico, si no fuera tan sincero. En el momento en que Funke se encuentra con uno de los fabricantes de pasta, vuelve al estado de estudiante. Es visiblemente consciente de que estas mujeres, que han pasado décadas de su vida dedicadas a su oficio, saben más que él. Él está allí para aprender, y cuando le imparten sus conocimientos, él promete mantener vivo su legado.

Nunca parece que Funke esté sobrepasando un límite cultural. Como le dijo al LA Times , «si hubiera gente a quien transmitirlo, no tendría un trabajo que hacer. Honestamente, me encantaría enojar tanto a los italianos que realmente digan: «¿Por qué este chico estadounidense está haciendo lo que deberíamos estar haciendo?». Deberían prestar atención a lo que literalmente se está extinguiendo frente a sus ojos «.

Hay algo particularmente conmovedor en compartir tradiciones familiares duraderas. La idea de una receta transmitida de madre a hija durante generaciones suele ser una historia conmovedora, pero en el contexto de cuán dura fue la nueva pandemia de coronavirus en Italia, el programa ahora se siente agridulce. Es posible que nunca sepamos cómo les va a las mujeres en estos episodios de Quibi ahora. Lo que sí tenemos es un momento capturado en el tiempo y la promesa de que al menos sus tradiciones perduran. A través de las redes sociales, muchas personas están observando cuán extraño se siente actualmente ver películas y programas donde las personas se tocan . Agregue el nivel adicional de pensividad, la actualidad de esta serie documental y las formas en que el mundo ha cambiado desde que se filmó, y Shape of Pasta se siente como una especie de consuelo melancólico.

Los primeros cuatro episodios de Shape of Pasta ya están disponibles en Quibi.

Vox Media tiene asociaciones de afiliados. Estos no influyen en el contenido editorial, aunque Vox Media puede ganar comisiones por productos comprados a través de enlaces de afiliados. Para obtener más información, consulte nuestra política de ética .

—
Petrana Radulovic
Polygon